Le/a maroquinier/ère coupeur/se est le premier à intervenir dans le flux de fabrication du produit.
Il/elle est en charge de contrôler les peaux tannées reçues, de lire et de repérer les défauts de la peau en fonction du cahier des charges. Puis, il/elle découpe les éléments de chaque produit de façon à optimiser la peau. Pour ce faire, le coupeur/la coupeuse utilise différents types de machines numériques, de presses, etc… La diversité des produits, des matières premières et des outils en fait un métier complet et technique.